บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่สามารถใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาจากผู้เชี่ยวชาญ ติดต่อแพทย์ผู้ทรงคุณวุฒิก่อนทำกิจกรรมใดๆ หรือเปลี่ยนแปลงอาหาร ยา หรือไลฟ์สไตล์ของคุณ
การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี รวมถึงการรับประทานอาหารที่มีผลไม้ ผัก และอาหารจากพืชอื่นๆ สามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งได้ แม้ว่าคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารส่วนใหญ่ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่การบริโภคบางอย่างสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ ต่อไปนี้คือผู้กระทำผิดอันดับต้นๆ ที่คุณควรหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด
1. เนื้อสัตว์แปรรูป
เนื้อแปรรูปได้รับการจัดประเภทโดย International Agency for Research on Cancer ซึ่งเป็นหน่วยงานหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (World Health Organization) ให้เป็นสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1ในปี 2558 ซึ่งหมายความว่าเป็นที่รู้กันว่าพวกมันก่อมะเร็ง เนื้อสัตว์แปรรูปจะถนอมอาหารด้วยการรมควัน บ่ม หมักเกลือ หรือใส่สารกันบูด ตัวอย่างของเนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ เบคอน แฮม ฮอทด็อก ซาลามิ และไส้กรอก วิธีการถนอมเนื้อสัตว์เหล่านี้รวมถึงไนเตรตซึ่งเป็นสารเคมีที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้และกระเพาะอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปให้มากที่สุดหรือกำจัดมันทั้งหมด
2. เนื้อแดง
เนื้อแดงยังสัมพันธ์กับ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการ เกิดมะเร็ง แม้ว่าเนื้อแดงจะเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก โปรตีน และสารอาหารรองอื่นๆ แต่คนส่วนใหญ่ในโลกตะวันตกกินเนื้อแดงมากเกินไปโดยแคนาดามีอัตราการบริโภคต่อหัวที่สูงที่สุดในโลก การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเชื่อมโยงกับมะเร็ง 15 ชนิด ได้แก่:
ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
หลอดอาหาร
ไต
ตับ
ท้อง
เพื่อลดความเสี่ยง คุณไม่ควรกินเนื้อแดงมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ หากคุณรับประทานเนื้อแดง คุณอาจสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ด้วยการรับประทานผลไม้ ผัก และเมล็ดธัญพืชให้มากขึ้น การศึกษามากกว่า 50,000 คนในอัลเบอร์ตาพบว่าผู้ที่บริโภคเนื้อแดงพร้อมกับรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณมากมีความเสี่ยงน้อยกว่าในการเกิดมะเร็งหลายชนิด
3. เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่การดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น ป๊อปและน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์ มีส่วนเกี่ยวข้องกับเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง. การบริโภคน้ำตาลเชื่อมโยงกับโรคอ้วนซึ่งก็คือเป็นปัจจัยเสี่ยงในมะเร็ง 13 ชนิด เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทำให้หวานด้วยน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ที่มีแคลอรี ตัวอย่างบางส่วนได้แก่:
โผล่
เครื่องดื่มชูกำลัง
เครื่องดื่มกีฬา
เครื่องดื่มผลไม้
เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆและไม่เติมเต็มคุณ คนส่วนใหญ่ไม่กินแคลอรีน้อยลงในอาหารที่เหลือเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
4. อาหารแปรรูปสูง
การรับประทานอาหารแปรรูปสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งโดยรวมและมะเร็งเต้านม. อาหารแปรรูปสูงมีการเติมเกลือ น้ำตาล และไขมันอิ่มตัว และรวมถึงตัวอย่างเช่น:
ชิปและเพรทเซล
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ซอส รวมถึงน้ำสลัดและน้ำเกรวี่
ไอศกรีม
มัฟฟิน เค้ก และคุกกี้
เฟรนช์ฟรายส์ เบอร์เกอร์ และอาหารจานด่วนอื่นๆ
พิซซ่าและพาสต้าแช่แข็ง
อาหารที่เก็บรักษาด้วยการทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋องหรือการแช่แข็งสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ หากคุณกินอาหารแปรรูปสูง ให้ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อหาส่วนผสมที่เติมโซเดียม น้ำตาล หรือไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
5. คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น
คาร์โบไฮเดรตสามารถเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตขัดสีได้รับขาดไฟเบอร์และเนื้อหาทางโภชนาการและสามารถย่อยได้ง่าย ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในป้องกันมะเร็งบางชนิด. การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมากของการพัฒนาต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม คาร์โบไฮเดรตกลั่นรวมถึงอาหารเช่น:
ตอติลญ่า
ขนมปังขาว
เบเกิล
วาฟเฟิลและแพนเค้ก
ขนมอบ
ข้าวสีขาว
คุณสามารถลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีได้โดยทดแทนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทนที่. เลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาว ขนมอบที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสี และกินข้าวโอ๊ตแทนซีเรียลสำหรับมื้อเช้า
6. แอลกอฮอล์
คุณอาจเคยได้ยินว่าแอลกอฮอล์โดยเฉพาะไวน์แดงดีต่อสุขภาพของคุณ จริงอยู่ว่าการบริโภคไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะนั้นเกี่ยวข้องกับหัวใจวายน้อยลงแอลกอฮอล์ทุกประเภทเกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง. ยิ่งคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเท่าไหร่ ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งก็จะสูงขึ้นเท่านั้น การดื่มแอลกอฮอล์มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการพัฒนามะเร็งหกชนิด, รวมทั้ง:
มะเร็งปากและลำคอ
มะเร็งหลอดอาหาร
มะเร็งลำไส้และทวารหนัก
มะเร็งตับ
โรคมะเร็งเต้านม
มะเร็งกล่องเสียง
สามในสี่ของชาวแคนาดารายงานว่าดื่มแอลกอฮอล์ในปีที่ผ่านมา ทำให้เป็นสารที่ใช้บ่อยที่สุดในแคนาดา สมาคมโรคมะเร็งแห่งแคนาดาให้ทุนสนับสนุนการศึกษาที่พบว่าการจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถป้องกันได้มะเร็ง 44,300 รายภายในปี 2042.
7. เนื้อย่าง
ใครๆ ก็ชอบบาร์บีคิว แต่การย่างเนื้อของคุณอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง เนื่องจากการย่างอาหารของคุณจะทำให้โปรตีนและน้ำตาลในนั้นเกิดคาร์บอน ทำให้เนื้อปลาและสัตว์ปีกไหม้เกรียมเฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) เพื่อสร้างซึ่งเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง ต่อไปนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารปิ้งย่างและลดเสี่ยงมะเร็ง:
หมักเนื้อ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
นำเนื้อของคุณออกจากเตาย่างเพื่อลดเวลาในการสัมผัส
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าโดยใช้ความร้อนทางอ้อม
ตัดพื้นที่ไหม้เกรียมก่อนรับประทานอาหาร
พิจารณาการย่างผักและผลไม้ซึ่งไม่ก่อให้เกิด HCA แม้ว่าจะไหม้เกรียมก็ตาม